Crema de tomate

Tiempo:
Dificultad:
Ingredientes:

Tomates Ajo Cebolla Caldo de verduras o de ave Albahaca

Vamos a comenzar pelando los tomates. Para ello podremos, o bien utilizar un pelatomates (disponibles en tiendas de menaje y utensilios de cocina) o bien les haremos una cruz en la parte inferior y los pasaremos unos segundos por agua hirviendo, un truco para que la piel se retire con facilidad.   Una vez realizado este primer paso, los trocearemos y los dejaremos listos para incorporarlos a un sofrito que haremos con aceite, ajo y cebolla troceados en una sartén de paredes altas. Una vez están dorados, se incorpora el tomate y se hace durante unos minutos, hasta que adquiera el aspecto de una salsa.   Será entonces cuando incorporemos el caldo, que ligaremos con la salsa, y que después trituraremos con la batidora. Rectificamos de sal y azúcar (los tomates a veces pueden dejar este sabor), emplatamos y adornamos con albahaca e incluso cebollino.